多功能食品安全檢測儀可快速定量檢測食品中農藥殘留（膽堿酯酶抑制率法）、擬除蟲菊酯、茶多酚、面粉中鋁、食用合成色素——胭脂紅、莧菜紅、日落黃、肉類新鮮度、甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、硝酸鹽、醬油氨基酸態(tài)氮、雙氧水、糖精（鈉）、硼砂、甲醇、奶粉蛋白質、過氧化苯甲酰、過氧化值和重金屬鉛等。用戶可根據自己的實際需求，從中任意選擇多個項目組成多功能食品安全檢測儀。

多功能食品安全檢測儀采用膠體金模塊檢測方式，軌道式自動傳輸掃描，檢測完成后自動退出檢測卡。

膠體金法具體的原理：膠體金在弱堿環(huán)境下帶負電荷，可與蛋白質分子的正電荷基團形成牢固的結合，由于這種結合是靜電結合，所以不影響蛋白質的生物特性。膠體金除了與蛋白質結合以外，還可以與許多其它生物大分子結合，如SPA、PHA、ConA等。根據膠體金的一些物理性狀，如高電子密度、顆粒大小、形狀及顏色反應，加上結合物的免疫和生物學特性，因而使膠體金廣泛地應用于免疫學、組織學、病理學和細胞生物學等領域。

多功能食品安全檢測儀工作原理，儀器具有監(jiān)視平臺，并且可以將數據上傳到局域網和Internet。 測試結果直接傳輸到食品安全監(jiān)控平臺。 開展區(qū)域食品安全監(jiān)管，大數據分析處理和數據統計，發(fā)現區(qū)域食品安全的長期和短期動態(tài)，實現食品安全問題的估計和預警，在日常衛(wèi)生監(jiān)管過程中，除感官檢測外，還采用現場快速檢測手段，及時發(fā)現可疑問題并迅速采取相應措施，對提高監(jiān)管工作效率和力度具有重要意義并確保食品安全。